Aparentemente os pigmentos e outras substâncias químicas que dão aos vegetais cores chamativas também contribuem com suas propriedades contra o câncer. Os nutricionistas atualmente concordam com a antiga insistência das mães que aconselham as pessoas a comerem pelo menos três vegetais de cores diferentes e duas frutas diferentes todos os dias. Escolha entre as hortaliças verde-escuras  e os vegetais e frutas amarelo-escuras, laranjadas e vermelhas. Inclua uma porção de frutas cítricas e tente comer um vegetal crucífero diariamente. Os membros das famílias das crucíferas são: brócolis, couve-de-bruxelas, repolho, couve-flor, couve, couve-rábano, folhas de mostarda e nabo.