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| Moussaka - Receitas do Mundo |
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Ingredientes
• 5 unidade(s) de berinjela em fatias
• quanto baste de farinha de trigo para empanar
• quanto baste de Azeite de oliva para fritar
• 6 unidade(s) de batata
• quanto baste de óleo de soja para fritar
Recheio
• 500 gr de patinho moído(s)
• 4 colher(es) (sopa) de Azeite de oliva
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 2 dente(s) de alho picado(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de Polpa de tomate
• 1 xícara(s) (chá) de água
• 1 folha(s) de louro
• quanto baste de casca de laranja
• 3 unidade(s) de cravo-da-índia
• 1 unidade(s) de canela em pau
• 4 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
Molho
• quanto baste de sal
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga
• 500 ml de leite
• quanto baste de noz-moscada
• 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
Montagem
• 200 gr de mussarela em fatias
• 1 lata(s) de creme de leite sem soro
• 1 colher(es) (café) de noz-moscada
• quanto baste de queijo ralado
• quanto baste de margarina para untar
Modo de Preparo
1. Corte as berinjelas em fatias longitudinais com cerca de meio centímetro cada.
2. Deixe-as numa vasilha grande com água e sal, por cerca de uma hora, para que percam o amargo.
3. Passe cada fatia, dos dois lados em farinha de trigo.
4. Aqueça o azeite numa frigideira e frite as fatias de berinjela até que fiquem douradas.
5. Reserve.
6. Descasque, corte e frite as batatas, normalmente.
Recheio
1. Aqueça o azeite, junte a carne e,mexendo de vez em quando, para soltar, deixe que seque totalmente.
2. Junte a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja transparente.
3. Junte a polpa de tomate, a água e a folha de louro.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Acrescente os cravos, a canela e a casca de laranja.
7. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
8. Acrescente a salsinha picada e desligue o fogo.
9. Antes de empregar, retire a canela e a casca de laranja.
Molho
1. Coloque a manteiga numa panela, juntamente com a farinha.
2. Leve ao fogo e mexa.
3. Ficará uma pasta.
4. Junte o leite aos poucos para dissolver a farinha.
5. Não se preocupe com possíveis grumos, se houver muitos, poderá bater tudo no liquidificador, depois.
6. Este prato é adequado para congelamento, por até 3 meses, segundo nos informou a professora Licínia Campos.
Montagem
1. Monte o prato: Unte um refratário com margarina, coloque metade das berinjelas formando uma camada.
2. Cubra com as batatas fritas, faça uma camada de carne, salpique queijo ralado.
3. Faça nova camada com o restante das berinjelas, outra camada com o restante das batatas fritas, distribua o restante do molho, polvilhe queijo ralado, distribua o creme de leite (não dá para espalhar, distribua com a colher).
4. Polvilhe ligeiramente com a noz-moscada ralada.
5. Cubra com mussarela, polvilhe queijo ralado, novamente.
6. Leve ao forno para gratinar.
Dicas:
- Apesar do nome não ter acento, por tratar-se de palavra estrangeira, pronuncia-se mussaká.
- Se quiser economizar, faça as duas últimas camadas com molho branco de sua preferência, polvilhando queijo ralado e não utilize o creme de leite, nem a mussarela.
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